Was macht Pizza Gotti so besonders ?

Bei Pizza Gotti steckt in jeder Pizza eine Menge Liebe und Leidenschaft! Doch was genau macht unsere Pizzen so einzigartig und unwiderstehlich?

  • Wir haben lange und intensiv getestet, um die besten Produkte für unsere Pizzen zu finden. Unser Geheimrezept? Nur die feinsten Zutaten schaffen es auf deine Pizza!

    San Marzano Tomaten: Die teuersten Tomaten der Welt, direkt aus Italien, sorgen für den authentischen Geschmack und die perfekte Säure.

    Fior di Latte Mozzarella: Unsere Mozzarella stammt aus einer kleinen, traditionsreichen Käserei und wird wöchentlich frisch aus Italien geliefert.

    Erlesene Käse: Egal ob Parmigiano Reggiano oder Grana Padano – alle unsere Käsesorten sind mit dem DOP-Siegel ausgezeichnet, was für höchste Qualität und faire Entlohnung der Bauern steht.

  • Jede Woche erreichen uns frische Lieferungen direkt aus Italien. So garantieren wir, dass nur die besten und frischesten Zutaten auf deinem Teller landen.

  • Unser Teig ist eine wahre Meisterleistung. Mit einem Vorteig auf Sauerteigbasis und sehr wenig Hefe setzen wir auf einen natürlichen Gärprozess ohne Industriehefe. Der Teig ruht lange und wird dadurch besonders bekömmlich und aromatisch.

  • Im Mittelpunkt steht unser traditioneller Pizzaofen aus Schamottestein, der speziell für unsere Bedürfnisse in Italien handgefertigt wurde. Die Bauweise des neapolitanischen Kuppelofens ermöglicht Temperaturen von nahezu 500° Celsius. Diese hohe Hitze sorgt dafür, dass unsere Pizza in nur etwa 60 Sekunden perfekt gebacken wird.

    Während dieser kurzen Backzeit wird der Teig vollständig durchgebacken, bleibt dabei jedoch wunderbar weich und luftig. Die Zutaten auf der Pizza werden durch die intensive Hitze nur leicht gegart und behalten so ihr volles Aroma sowie ihren natürlichen Geschmack.

    Um sicherzustellen, dass die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird, drehen wir sie mehrfach im Ofen. So erhalten wir eine Pizza, die von außen leicht kross, aber innen weich und saftig ist – genau so, wie eine echte neapolitanische Pizza sein sollte!

Warum ist neapolitanische Pizza nicht knusprig?

Neapolitanische Pizza ist berühmt für ihren weichen und luftigen Teig. Aber warum genau ist sie nicht knusprig?

  • Durch die lange Gehzeit und den höheren Wassergehalt wird unser Grundteig besonders weich. Das ist nicht nur lecker, sondern auch richtig bekömmlich. Bei einer Neapolitanischen Pizza geht es nämlich nicht nur um Geschmack, sondern auch um eine angenehme Verdauung.

  • Unser Steinofen erreicht beeindruckende Temperaturen von über 480 Grad. Bei diesen heißen Temperaturen dauert das Backen nur etwa 60 Sekunden! Die kurze Backzeit sorgt dafür, dass die Pizza außen leicht kross wird, aber innen schön weich und saftig bleibt. Zudem entstehen die typischen dunklen bis schwarzen Blasen auf dem Teig, die du vielleicht schon kennst.

  • Der Rand unserer Pizzen ist daher eher weich und erinnert ein wenig an frisches Brot. Und genau das macht eine echte neapolitanische Pizza aus: Ein weicher, fluffiger Teig, der einfach perfekt zum saftigen Belag passt.

  • Um einen Teig knuspriger zu machen, müsste man ihn länger bei niedrigerer Temperatur backen und weniger Wasser verwenden. Dadurch wird der Teig trockener und knuspriger. Aber mal ehrlich, das ist eine ganz andere Pizza und hat nichts mit dem ursprünglichen neapolitanischen Stil zu tun.

  • Einen Teig wie unseren herzustellen, ist handwerklich anspruchsvoller und sensibler. Es braucht viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl, um ihn genau richtig hinzubekommen. Aber das Ergebnis ist jede Mühe wert – eine Pizza, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erfreut.

Warum bekommt man bei Pizza Gotti mehr für sein Geld?

Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob unsere Pizzen bei Pizza Gotti etwa 10-15% teurer sind als bei anderen Anbietern. Doch wenn man genauer hinschaut, wird schnell klar: Bei uns bekommt man höchste Qualität für einen minimal höheren Preis – und das ist es absolut wert

  • Viele Pizzerien greifen auf günstige Zutaten zurück, um ihre Kosten niedrig zu halten. Bei uns ist das anders. Wir setzen auf Qualität statt Quantität und achten dabei auf jedes Detail:

    Frische Bio-Pilze statt Dosenchampignons: Während andere auf Dosenchampignons dritter Wahl setzen, verwenden wir nur frische, regionale Bio-Pilze. Diese sind nicht nur gesünder, sondern schmecken auch viel besser. 🍄🌱

    Handwerklich hergestellter Fior di Latte statt Industrie-Mozzarella: Viele Pizzerien verwenden gepresste Industriekäse oder sogar Gouda-Blöcke. Wir hingegen setzen auf hochwertigen Fior di Latte Mozzarella, der handwerklich in einer kleinen Käserei in Neapel hergestellt wird. Dieser Käse ist nicht nur cremiger, sondern auch voller Geschmack und garantiert eine authentische Pizza-Erfahrung. 🧀🇮🇹

    San Marzano Tomaten: Unsere Tomatensoße besteht aus den weltweit teuersten und besten San Marzano Tomaten, die den einzigartigen Geschmack unserer Pizzen ausmachen. 🍅✨

    Faire und nachhaltige Zutaten: Wir achten darauf, dass unsere Zutaten fair gehandelt und nachhaltig produziert sind. Das bedeutet, dass wir die Bauern und Produzenten für ihre harte Arbeit fair bezahlen, was nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für die Menschen ist.

  • Bei Pizza Gotti bekommst du also nicht nur eine Pizza, sondern ein Versprechen: Jedes Stück unserer Pizza ist eine Investition in Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit. Die minimal höheren Preise spiegeln die hohe Qualität der verwendeten Zutaten wider und unterstützen eine faire und nachhaltige Produktion.

  • Unsere Pizzen sind mehr als nur ein schneller Snack. Sie sind ein kulinarisches Erlebnis, bei dem man den Unterschied wirklich schmeckt. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und handverlesen, um dir den bestmöglichen Genuss zu bieten.

Warum kann man euch nicht telefonisch erreichen?

Wir haben aus den letzten Jahren einige wichtige Erfahrungen gesammelt und uns bewusst entschieden, mehr Zeit und Qualität in unseren Service vor Ort zu investieren. Als junges, modernes Unternehmen setzen wir voll auf Digitalisierung, um dir den bestmöglichen Service zu bieten.

  • Indem wir unsere Ressourcen besser auf den Service vor Ort fokussieren, können wir sicherstellen, dass du bei jedem Besuch eine erstklassige Erfahrung machst. So bleibt unser Team mehr Zeit, sich um deine Wünsche und Bedürfnisse direkt vor Ort zu kümmern.

  • Heute kannst du alle Informationen wie Öffnungszeiten, Reservierungen und Bestellungen bequem online finden und erledigen. Alles, was du brauchst, ist nur einen Klick entfernt! So kannst du jederzeit und von überall aus planen und bestellen, ganz ohne Wartezeiten oder besetzte Leitungen.

  • Für spezielle Anfragen, wie Events oder Catering, erreichst du uns jederzeit per E-Mail an: hallo@pizza-gotti.de. So können wir deine Anfrage in Ruhe und ausführlich beantworten und dir den bestmöglichen Service bieten.

  • Effizienz: Unsere digitale Organisation ermöglicht uns, effizienter und schneller zu arbeiten.

    Komfort: Du kannst uns jederzeit kontaktieren, ohne an feste Zeiten gebunden zu sein.

    Fokus: Wir können uns voll und ganz auf die Qualität vor Ort konzentrieren und dir eine optimale Pizza-Erfahrung bieten. Bei Pizza Gotti stehen Service und Qualität an erster Stelle. Durch unseren digitalen Ansatz stellen wir sicher, dass du immer die besten Informationen und den einfachsten Zugang zu unseren Dienstleistungen hast.

Und alle anderen Fragen

  • Diese edlen Tomaten aus Süditalien sind bekannt für ihren intensiven, süß-säuerlichen Geschmack und ihre unvergleichliche Qualität. Mit ihrer Herkunft aus der Vulkanregion des Vesuvs verleihen sie jeder Pizza Napoletana den authentischen, kraftvollen Kick, der sie so besonders macht.

  • San Marzano Tomaten stammen aus der Region Kampanien in Süditalien, insbesondere aus dem Gebiet um Neapel und der Ebene von Sarno. Diese Region bietet die idealen klimatischen Bedingungen und den fruchtbaren Vulkanboden, der den Tomaten ihren besonderen Geschmack verleiht.

    Die Tomaten werden traditionell in der Nähe des Vesuvs angebaut, wo der Boden reich an Mineralien ist. Der Anbau erfolgt nach strengen Vorschriften, um die Qualität und Authentizität der Tomaten zu gewährleisten.

  • Form: San Marzano Tomaten haben eine längliche, pflaumenähnliche Form, die an kleine Zucchini erinnert. Sie sind größer und schlanker als die typischen Roma-Tomaten.

    Fleischigkeit: Diese Tomaten sind besonders fleischig und enthalten weniger Samen und Wasser als andere Tomatensorten, was sie ideal für Saucen macht.

    Geschmack: Sie sind bekannt für ihren süßen, leicht säuerlichen Geschmack, der sich deutlich von anderen Tomatensorten unterscheidet. Der Geschmack ist intensiv und konzentriert, was sie perfekt für die Herstellung von Tomatensaucen macht.

    Haut: Die Haut ist dünn und leicht zu entfernen, was das Verarbeiten der Tomaten erleichtert.

  • Diese Tomaten haben das DOP-Siegel, das garantiert, dass sie in der Region um San Marzano angebaut und nach traditionellen Methoden verarbeitet wurden. Das DOP-Siegel stellt sicher, dass die Tomaten ihren einzigartigen Geschmack und ihre hohe Qualität behalten.

    Das Siegel ist eine Garantie dafür, dass die Tomaten authentisch und von hoher Qualität sind, und es schützt die Marke vor Fälschungen und minderwertigen Produkten.

  • Fior di Latte, ein traditioneller italienischer Käse - voller, leicht süßer Geschmack - , wird aus frischer Kuhmilch hergestellt.

  • Der Herstellungsprozess umfasst mehrere Schritte, die zur Herstellung seiner charakteristischen cremigen Textur und seines milden Geschmacks führen:

    Milchsammeln: Frische Kuhmilch wird von lokalen Bauernhöfen bezogen, die sich oft in den Regionen um Neapel oder anderen Teilen Süditaliens befinden.

    Erwärmung und Zugabe von Lab: Die Milch wird sanft erwärmt, um sie zu pasteurisieren und dann Lab hinzuzufügen. Lab ist ein Enzym, das zur Gerinnung der Milch verwendet wird.

    Gerinnung: Durch Zugabe von Lab gerinnt die Milch, wodurch sie in feste Bestandteile (die Curds) und flüssige Bestandteile (die Whey) aufgeteilt wird.

    Schneiden und Rühren: Die entstandene Curds werden dann vorsichtig geschnitten und gerührt, um die Molke zu trennen und die Käsemasse zu formen.

    Formen und Pressen: Die Käsemasse wird in Formen gefüllt und sanft gepresst, um überschüssige Molke zu entfernen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

    Salzen und Reifen: Nach dem Pressen wird der Käse gesalzen, um Geschmack zu entwickeln, und dann zur Reifung gelagert. Während der Reifung entwickelt Fior di Latte seinen charakteristischen milden Geschmack und seine cremige Textur.

    Verpackung und Lieferung: Nach der Reifezeit wird der Käse oft in Salzlake eingetaucht, um ihn frisch zu halten, bevor er in Restaurants oder Geschäfte geliefert wird.

  • a, schwangere Frauen können in der Regel Fior di Latte essen, da es sich um einen pasteurisierten Käse handelt. Pasteurisierte Milchprodukte, einschließlich Fior di Latte, sind sicherer für schwangere Frauen, da der Pasteurisierungsprozess dazu dient, potenziell schädliche Bakterien wie Listeria, die in roher Milch vorkommen können, abzutöten.

    Es ist jedoch wichtig, dass schwangere Frauen bei der Auswahl von Käse auf die Qualität und Herkunft achten. Fior di Latte, der aus hochwertiger, pasteurisierter Milch hergestellt wird und frisch gehalten wird, ist eine gute Wahl. Es ist ratsam, während der Schwangerschaft allgemein auf Rohmilchprodukte zu verzichten, um das Risiko einer Lebensmittelübertragung von Krankheiten zu minimieren.

    Wenn du dir unsicher bist oder spezielle gesundheitliche Bedenken hast, ist es immer ratsam, mit deinem Arzt oder deiner Hebamme zu sprechen, um sicherzustellen, dass deine Ernährung während der Schwangerschaft angemessen ist.

  • Fior di Latte und Mozzarella sind beide Käsesorten, die aus Kuhmilch hergestellt werden und oft in der italienischen Küche verwendet werden. Hier sind die Hauptunterschiede zwischen den beiden:

    Herkunft und Tradition: Fior di Latte stammt traditionell aus Mittel- und Süditalien, während Mozzarella aus der Region Kampanien, insbesondere der Stadt Neapel, stammt. Mozzarella di Bufala wird hauptsächlich aus Büffelmilch hergestellt, während Fior di Latte aus Kuhmilch hergestellt wird.

    Milch: Fior di Latte wird ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt, während Mozzarella traditionell aus Büffelmilch hergestellt wird. Es gibt jedoch auch Mozzarella-Varianten, die aus Kuhmilch hergestellt werden, die dann als "Fior di Latte Mozzarella" bezeichnet werden können.

    Geschmack und Textur: Fior di Latte hat einen milderen Geschmack im Vergleich zu Mozzarella. Es ist cremig, aber nicht so weich und zart wie Mozzarella di Bufala. Mozzarella hat eine zarte, elastische Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, der ihn ideal für Caprese-Salate und als Belag auf Pizza macht.

    Verwendung: Mozzarella ist bekannt für seine Fähigkeit, Fäden zu ziehen, wenn er geschmolzen ist, was ihn perfekt für Pizza, Lasagne und andere Gerichte macht. Fior di Latte wird häufig als Belag für Pizza und in kalten Gerichten wie Caprese-Salaten verwendet.

    Produktionsmethode: Beide Käse werden durch Gerinnung der Milch und Entfernen der Molke hergestellt, gefolgt von Formen und Pressen. Mozzarella durchläuft jedoch einen zusätzlichen Schritt des "Filatura" -Prozesses, bei dem der Käse in heißem Wasser oder Molke geknetet und gezogen wird, um seine typische elastische Textur zu erhalten.

    Insgesamt sind Fior di Latte und Mozzarella zwei verschiedene Käsesorten mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen, Herstellungsmethoden und Verwendungszwecken, obwohl sie beide aus Milch hergestellt werden und in der italienischen Küche weit verbreitet sind.

  • Das Siegel ist eine Garantie dafür, dass die Tomaten authentisch und von hoher Qualität sind, und es schützt die Marke vor Fälschungen und minderwertigen Produkten.

  • Der Teig wird nach einer traditioneller Methode zubereitet, die ihn nicht nur einzigartig, sondern auch besonders bekömmlich macht. Der Teig der neapolitanischen Pizza ist weich, luftig und weist eine elastische Textur auf. Der Rand (die "cornicione") ist dick, weich und zeigt oft die typischen "Leopardenflecken", die durch die extrem hohe Hitze des Ofens entstehen. Der Boden der Pizza ist dünn und leicht biegsam.

    Anders als herkömmlicher Pizzateig ähnelt der neapolitanische Teig eher dem eines Brotes, was ihm seine charakteristische, leicht luftige Struktur verleiht.

  • Durch die natürliche Fermentation und eine beeindruckende Gehzeit von bis zu 72 Stunden wird der Teig nicht nur leicht verdaulich, sondern entwickelt auch seine unverkennbare seidige Textur. Diese lange Ruhezeit ermöglicht es, dass sich die Aromen vollständig entfalten und der Teig seine ideale Konsistenz erreicht.

  • ine fertige neapolitanische Pizza erkennt man sofort an ihrem Aussehen. Der Teig wird bei extrem hohen Temperaturen von fast 500 Grad Celsius gebacken. Diese Hitze sorgt dafür, dass die Pizza in kürzester Zeit fertig ist und dabei ihren charakteristischen, weichen Rand mit den typischen „Leopardenflecken“ – kleinen, schön gebräunten Blasen – entwickelt.

  • Neapolitanische Pizza ist weich, luftig und zart, während römische Pizza knusprig und dünn ist. Neapolitanische Pizza bietet eine saftigere und ausgewogenere Geschmackserfahrung, die durch die frischen, minimalen Zutaten und die kurze Backzeit verstärkt wird. Römische Pizza hingegen hat einen kräftigeren, knusprigeren Geschmack, der durch die reichhaltigeren Beläge und den knusprigen Teig geprägt ist.

  • Bei uns wird jeder Teig liebevoll von Hand gefertigt und mit größter Sorgfalt zubereitet, um dir das authentische Geschmackserlebnis Neapels zu bieten. Entdecke den Unterschied, den echter neapolitanischer Teig macht, und lass dich von der Kunst des Pizzabackens verzaubern.

  • Der neapolitanische Teig ist nicht glutenfrei, da er aus Weizenmehl besteht. Gluten ist ein Protein, das dem Teig seine Elastizität und Struktur verleiht und für die charakteristische luftige Textur der neapolitanischen Pizza sorgt.

  • Ja, unser Teig ist vegan. Der klassische neapolitanische Pizzateig ist von Natur aus vegan, da er nur aus vier Zutaten besteht: Mehl, Wasser, Hefe und Meersalz. Keine dieser Zutaten sind tierischen Ursprungs, was den Teig selbst vegan macht.

    Allerdings sind einige unserer neapolitanische Pizzen mit Käse belegt, die nicht vegan sind. Unsere veganen Pizzen haben wir entsprechend auf der Speisekarte vermerkt.

from Napoli with love

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